18 Nov 破壳蛋的主要原因
蛋壳能为鸡蛋的内容物提供机械保护，并作为防止微生物感染的屏障。它应该看起来干净、光滑、均匀，没有裂缝。
裂纹蛋或破壳蛋容易受到微生物污染，破损的食用蛋会对消费者健康的造成威胁，破损的种蛋孵化能力大大降低。通常，3%-6%的鸡蛋因破损被淘汰。
蛋壳的破损可以分为两种，一种是蛋壳和壳膜都破损的明显裂纹，另一种是蛋壳破了，但壳膜没有受损的细小裂纹。
明显裂纹
肉眼可见的裂口。
主要原因:
- 热应激
- 病毒性疾病
- 养殖密度过大
- 蛋鸡造成的，或是在清洗、运输和储存鸡蛋时造成的机械损伤
- 高盐饮水
- 家禽年龄：接近产蛋末期时更频繁
- 营养不良，特别是钙和/或维生素D3缺乏
针孔蛋
针孔蛋是有特定形状的明显裂缝：它是一个小圆洞，有时周围伴随细小裂缝。
原因:
- 疙瘩(母鸡年龄较大或钙过量，鸡蛋出现肿块)从蛋壳上脱落并留下一个洞
- 机械损伤
- 某些品种的蛋鸡
细小裂纹
细小裂纹蛋很难识别，通常肉眼看不到损伤，尤其在鸡蛋新鲜的时候。因此，裂纹蛋经常被送到食用蛋品市场或送去孵化。裂纹蛋有两类:
- 星状裂纹，偶尔肉眼可见
- 毛细裂纹，难以识别。需要进行专业的光照验蛋
两种裂纹都是由鸡蛋之间的碰撞或鸡蛋与坚硬表面碰撞引起的。任何使蛋壳变薄的情况都会增加裂纹蛋的比例，例如：
- 饲料的霉菌毒素污染
- 热应激
- 病毒性疾病
- 高盐饮水
- 营养不良，特别是钙和/或维生素D3缺乏
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