19 12月 了解仔猪饲料系酸力的重要意义
对猪来说，蛋白质的消化从胃开始，在十二指肠结束。蛋白质的消化过程涉及3种主要的酶：胃蛋白酶（由胃分泌）、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶（均由胰腺分泌）。
胃分泌的“胃蛋白酶”是无活性的前体，称为胃蛋白酶原。pH2.0时，胃蛋白酶原迅速转化为胃蛋白酶，但pH5.0时，转化过程急剧减慢。此外，胃蛋白酶仅在pH 2.0-3.5时有活性。
成年猪胃内pH为2.5-4.0，但仔猪由于胃酸分泌不足，胃内pH为4.5-7.0。
仔猪胃内pH高，导致：
- 蛋白质不能被有效消化。
- 未消化的蛋白质进入肠道，成为病原菌的生长基质。
- 胃内较高的pH使得来自饲料和环境中的病原菌在消化道存活并定植，引发感染。
因此，为了保持仔猪的消化道健康，有必要保持胃内pH在4.0以下。使用酸化剂是最常见的措施，但为保证有效，酸化剂必须与系酸力低的饲料设计相结合。
什么是系酸力？
系酸力（也称酸缓冲力）的定义为：饲料对胃酸降低pH的抵抗力。化学上，表示为将 1千克饲料的pH降低至4.0时，所需盐酸的毫摩尔数(meq)。
在仔猪胃内，具有高系酸力的饲料吸收大量胃酸，并使胃酸的pH难以达到4.0或更低。由于仔猪的消化系统不成熟，且胃酸分泌量低，具有高系酸力的饲料会降低蛋白质消化率，并导致腹泻和生长不良。
建议仔猪饲料的系酸力不高于650 meq/Kg。
氧化锌中和酸化剂的效果
氧化锌具有非常高的系酸力，大于16000 meq/Kg。另一方面，仔猪饲料中用作酸化剂的有机酸，通过降低胃内pH起作用，因此具有负的系酸力。从这些值可以计算，中和1千克氧化锌的强系酸力，需要消耗1.6千克富马酸或12千克丙酸。
在养殖实践中，尤其是除欧洲以外的国家（欧洲限用氧化锌），许多仔猪饲料含2-3千克/吨氧化锌，以及1-3千克/吨有机酸。根据上面的计算，我们可以得出结论，氧化锌增加饲料的总系酸力，减弱蛋白质消化，最重要的是中和了酸化剂的效果。在含有2-3千克/吨氧化锌，以及1-3千克/吨有机酸的饮食中，有机酸无法有效发挥作用，仅仅增加了配方成本，在体内不能发挥任何效果。
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